01.06.2007
Gault Millau 5/2007
Pressestimmen
MARIO LOHNINGER, micro und silk in Frankfurt
DER WEIN 2005 Ürziger Würzegarten Riesling Beerenauslese, Weingut Karl Erbes, Mosel.
Ausgezeichnete Balance von würzig und spritzig, Duft von Mineralien, Stein, Cayenne-Pfeffer und Kräutertee; leider mit einem zu kurzem Abgang von Apfel- und Birnenkompott.
DAS GERICHT 3-Stunden-Bio-Ei, Muskat Kürbis Gnocchi & Kürbisessig-Schaum.
DER WEIN 2005 Hattenheimer Nussbrunnen Riesling Beerenauslese, Weingut Balthasar Ress, Rheingau.
Sehr schöne Noten von Mango, Honigmelone und Kürbis. Mit einer kräftigen Süße von karamellisierter Wallnuss.
DAS GERICHT Miso Bio Lachs, Shiitake, Orangenragout & Citrus Marinade.
DER WEIN 1989 Forster Ungeheuer Riesling Beerenauslese, Weingut Reichsrat von Buhl, Pfalz.
Der Wein ist sehr fruchtfortgeschritten von reifem Apfel und getrockneten Rosinen. Mit Benzinnoten, die leider auch am Gaumen sehr stark zu schmecken sind.
DAS GERICHT Rehrücken, grüne Tomatenchutney, Steinpilze & Powidl.