SOMMELIER-ROCK

"...Je älter ein gut gepflegter Weinberg wird, umso konzentrierter und geschmackvoller werden die Trauben und umso einfacher wird es, einen ausdrucksstarken Wein zu produzieren.

Die Trauben für den "Von Unserm S" kommen ausnahmslos aus alten Weinbergen. In 2011 stammt übrigens ein ganz großer Teil aus den Rüdesheimer Lagen Bischofsberg und Klosterlay. Ein weiterer Teil stammt aus älteren Anlagen in Hallgarten.
Es handelt sich also um eine strenge Selektion der ältesten Weinberge des Weinguts Balthasar Ress.
Dementsprechend druckvoll und ausdrucksstark ist der Wein auch geworden. Er ist sehr fest und erinnert an reife gelbe Früchte. Die Säure ist perfekt eingebunden und der Alkohol, obwohl deutlich vorhanden, überhaupt nicht störend...."

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